Raccolta manuale nell’ultima settimana di agosto con selezione accurata dei grappoli, quando la maturazione dell’uva ha trovato il perfetto equilibrio con la freschezza tipica del vitigno. Fermentazione in acciaio per dieci giorni a contatto con le bucce. Il vino affina per 10 mesi in acciaio e 12 mesi in bottiglia.